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儲存不當(dāng)會造成吉林大米爆腰嗎
吉林大米如果儲存不當(dāng)會造成吉林大米發(fā)生爆腰，因?yàn)榇竺椎倪m宜低溫儲藏,不宜直接吹風(fēng)或驟然冷卻,只可在常溫下緩慢降溫;大米適宜干燥儲藏,但不宜高溫烘干或陽光直射曝曬,只可在低溫環(huán)境中緩慢降水。否則,都易造成大米爆腰,降低品質(zhì)。
造成碎米的原因：
稻谷本身的品質(zhì)主要表現(xiàn)在粒形、千粒重、容重、飽滿成熟度、心白率、腹白率、粉質(zhì)率等指標(biāo)上，千粒重和容重大的稻谷，谷殼率低，角質(zhì)率高；飽滿成熟度高的稻谷，在生產(chǎn)過程中能承受較大的礱碾壓力，因此出糙率高，碎米率低。
此外在運(yùn)輸和儲藏過程中，稻谷水分、爆腰率、含雜情況以及發(fā)熱、霉變和品種混雜等因素也會影響礱碾效率，水分含量高的稻谷強(qiáng)度低，礱碾時易產(chǎn)生碎米，水分過低也會使米質(zhì)變脆，也易產(chǎn)生碎米；爆腰率高的稻谷加工大米時碎米率高，出米率低等等。
