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吉林大米的儲藏加工
吉林大米的儲藏加工問題：要保持水稻的食味值和存活率就要有相應的水分、溫度及透氣性。水稻最好的保存方式是低溫冷藏(恒溫)或山洞儲糧，但不宜長時間保存；倉儲過程對米質影響的因素主要是溫度、透氣性、水分含量、發芽率等指標。稻米最佳儲藏條件是溫度在10℃~15℃，相對濕度在70%~80%，大米平衡水分為14.5%。大米加工過程對米質同樣具有較大的影響，水稻加工過程的主要工作原理是擠壓、碾磨、拋光、振動清理，這些設備都不同程度地對米質產生影響。在大米加工過程中，總的原則要求是工藝流程要最短，輕碾輕壓多級出米。大米在加工過程中對食味值影響最大的是拋光米機，超過40℃的碾米過程對米的食味值會有嚴重影響，所以要求米最好不要拋光過度和多次拋光。
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