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大米加工后的種類劃分
大米經過加工后分為以下幾種 ：
1.糙米：稻谷去除稻殼后之稻米，保留了八成的產物比例。營養價值較胚芽米和白米較高，但浸水和煮食時間也較長。
2.胚芽米：糙米加工后去除糠層保留胚及胚乳，保留了七成半的產物比例，是糙米和白米的中間產物。
3.白米：（即我們平時食用的白米或大米）糙米經繼續加工，碾去皮層和胚（即細糠），基本上只剩下胚乳。4.預熟米（改造米）：將食米經浸潤、蒸煮、干燥等處理。
5.營養強化米：食米添加一種或多種營養素。
6.速食米：食米經加工處理，可以開水浸泡或經短時間煮沸，即可食用。
7.有機米：水稻栽種過程中，不施用化學合成農藥及化學肥料，采有機式管理，種植生產的稻米，經加工所得的食米。
8.免淘洗米：是一種清潔干凈、晶瑩整齊、符合衛生要求，不必淘洗就可以直接蒸煮食用的大米。
9.蒸谷米：經清理、浸泡、蒸煮、烘干等水熱處理后，再按常規碾米方法加工的大米。
